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刚刚以前的大假去剑门关了吗，

在剑门关劣品味剑门豆腐了吗？

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豆腐是传统的内行食物，养分丰盛，能强身键体，疗疾好意思容，延年益寿。“剑门豆腐”，指的是四川剑阁县剑门蜀谈情景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐，是剑阁县剑门关镇一绝。俗语说：不吃剑门豆腐， 枉游寰宇雄关。

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剑门豆腐以剑门山区砾岩油沙石土分娩的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的剑泉水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。

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情怀纯净，细嫩鲜好意思，口感不涩，且有浅浅幽香，并韧性极强。秉承炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹饪本事，可制作出200多个品种的菜肴。

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椐史料记录，剑门关镇的豆腐制作工夫发源于三国期间，于今已有上千年历史。相传三国期间，蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会、邓艾击败后，绝交险隘剑门关。

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其时姜维营中兵疲不成战，马乏不成骑，眼看蜀北樊篱剑门危在夙夜。剑门一父母官忙向姜维献策：闭关三日不战，号今匹夫家家磨豆乳，以豆腐奖赏士兵，以豆渣喂战马，待戎马膂力复原再战。

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此计如实很灵。使士兵和战马膂力马上取得复原。三日之后，姜维仅引五千兵将杀下关去，大北钟会，使魏兵倒退十里下寨，解了剑门危境。

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又传当年唐玄宗入蜀路过剑门，因肉体疲顿，又想贵妃，寝不安，食无味，当地长者献上一碗剑门豆腐，他顿时胃口掀开，容许之余将这儿的特产黄豆封为“皇豆”。

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千百年来，剑门东谈主民创造了好多制作、烹饪豆腐的本事，使之迟缓变成了性情权贵的所在名产。与其它所在的豆腐比拟，它的隆起性情有四：一是情怀纯净；二是质量细嫩；三是韧性极强，不管切块、拉条、开片、切丝都驾轻就熟，豪放成形，不碎不烂；四是滋味鲜好意思，即是距剑门30公里的剑阁县城里作念的豆腐也比不上。

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据悉，县城和其它所在将剑门制作、烹饪豆腐的好手请去，但作念出来的豆腐不管情怀和滋味都进出很大。其原因有三：一是剑门的大豆种在剑门山区的石沙地里，土质干燥，通风邃密，产出的大豆卵白、脂肪含量高；

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二是制作剑门豆腐的水，是来自剑门七十二峰的泉水，有丰富的矿泉质身分，是以豆腐异常可口。

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三是制作本事精良追忆，身手独到。

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剑门豆腐很持重烹饪本事，有炒、炸、焰、烧、蒸、煎、炖和凉拌等80多个品种，连年来跟着剑门三国文化的开发，又制作了灯笼豆腐、怀孕豆腐、草船偷箭、水淹七军、八阵图等十多个新品种。

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那些年，剑门场仅千余东谈主口，但指标豆腐的店家就有130多个。东谈主们一插足这个迂腐的场镇，就仿佛到了“豆腐之乡”，只见店内桌上摆着豆腐，锅里烹着豆腐，笼里蒸着豆腐，旅游剑门的中外搭客和川陕公路上搏斗的行东谈主进餐也无不在吃着豆腐。

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剑门豆腐不仅质优味鲜，况兼物好意思价廉，豆腐店一样承包豆腐席，每桌价钱也很亲民。总之，当你游览剑门雄关之后，再细细品味一下剑门豆腐，确切勤恳的享受。

起原：剑阁县旅游局网站 

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